Deze broccoli cheddar soep is misschien wat bewerkelijker dan andere soepen omdat je een extra ‘sausje’ maakt in een andere pan. De cheddar saus. En nee, niet de plakjes cheddar, maar een lekker stuk cheddar (€3.49 200gr) die ik geraspt heb. Echt iets wat ik anders nooit zou kopen, gewoon omdat ik niet weet wat ik er mee zou moeten.
Deze broccoli soep is een goed gevulde soep. Je kan er voor kiezen om de soep te pureren met de staafmixer. Ik heb het grof gestampt met de stampotstamper (heet dat ding eigenlijk zo?) Op de planning stond vandaag deze soep met een pesto burger. Ik heb het bij de soep gelaten, want ik kreeg echt niet meer op. Danny heeft gelukkig nog wel de hamburger opgegeten.
Zelfs Tess(1jr) heeft mee gegeten van de soep en vond het heerlijk, toen het bakje leeg wat was ze het er niet mee eens. Nog maar wat gegeven dus.
Dit recept is goed voor 3a4 personen. En voor de kleine eters, waarschijnlijk een maaltijdsoep. Doe er een lekker stokbroodje bij met wat boter en je hebt een lekkere maaltijd.
Ingrediënten
- 500 ml Kippenbouillon
- 250 gr Broccoli
- 125 gr Winterpeen
- 150 gr Kruimige aardappel
- 100 gr Spekreepjes
Kaassaus voor in de soep
- 150 gr Cheddar
- 300 ml Melk
- 25 gr Bloem
- 10 gr Boter
- Zout/peper
- Knoflookpoeder
Instructies
- Snijd de broccoli en de winterpeen in kleine stukjes en kook deze in de kippenbouillon. Voeg ook de aardappels in stukjes gesneden toe. Laat dit zachtjes koken
- Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Roer dit goed door en voeg dan beetje bij beetje de melk toe. Rasp de cheddar en voeg ook deze toe.
- Breng de cheddar saus op smaak met wat zout/peper en knoflookpoeder.
- Stamp met de stampotstamper de groente in de soep fijn. En voeg de cheddar saus toe. Roer het goed door.
- Bak de spekjes in een pannetje uit en leg een klein schepje op de soep als je deze serveert. Eet smakelijk!
