Meng de bloem, 100gr suiker, bakpoeder en het zout door elkaar.
Snijd de roomboter in kleine blokjes en voeg toe aan de bloem. Kneed het met je handen tot een kruimelig deeg.
Roet het ei door elkaar en giet hiervan de helft bij het deeg. Kneed het goed door. (De andere helft van het ei heb je niet nodig)
Vet de bakvorm of schaal in en druk de helft van het deeg op de bodem.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwarm de airfryer voor op 165
Laat de perziken goed uitlekken en snijd deze in reepjes en meng ze met de 50 gram suiker en de maizena. Roer dit goed door.
Leg de Perziken boven op het deeg. Verdeel het goed.
Verkruimel de rest van het deeg over de perziken.
Bak de plaatkoek in de oven op 190 graden in ongeveer 40 minuten krokant. In de airfryer duurt dit zo'n 20 minuten.
