De kerstkriebels komen al een beetje tevoorschijn. Afgelopen week heb ik deze makkelijke rolletjes met garnalen gemaakt. Helemaal koolhydraatarm, maar vooral gewoon lekker!
De rolletjes zijn naast garnalen gevuld met eiersalade, deze is ook super makkelijk te maken. Heb je een eigen favoriet eiersalade recept? Kan je die ook prima gebruiken!
Het recept is genoeg voor 10 rolletjes. Met een kaasschaaf maak ik mooie dunne plakjes van de courgette. ( Je zou ook komkommer kunnen gebruiken, deze hoef je niet te bakken. Maar ik vind juist de warmere smaak van courgette lekker)
Zoals je ziet heb ik grote maar ook kleine garnaaltjes gebruikt. Wanneer je alleen kleine garnaaltjes gebruikt, is het ook prima! (De kleine cocktail garnalen gaan ook door de eiersalade)
Ingrediënten
- 10 plakjes Courgette
- 50-100 gram Cocktail garnalen klein
- 4 Eieren hard gekookt
- 35 gram Mayonaise
- Drupjes Maggi
- Takjes bieslook
- Zout/peper om op smaak te brengen
- Bakboter of olie om courgette te bakken
Instructies
- Verwarm boter of olie in een pan en bak hierin de dunne plakjes courgette kort. Laat afkoelen op wat keukenpapier (Neemt het vet op)
- Prak de eieren met de mayonaise fijn en breng op smaak met wat drupjes Maggi, zout en peper. Meng daarna de kleine cocktail garnalen erdoor (Zorg dat je wat garnalen achter houdt voor de garnering). Ook de bieslook mag erdoor. ( Je kan wat bieslook overlaten ter garnering)
- Pak een plakje courgette en beleg deze met de eiersalade. Rol het geheel op en leg eventueel nog wat garnaaltjes boven op.
