Afdrukken

Gewokte groenten met bloemoolrijst uit de oven

Porties 2 Personen

Ingrediƫnten

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 30 gram zongedroogde tomaten
  • 175/200 gram bloemkoolrijst
  • 100 gram feta
  • 1-2 el roomkaas
  • peper/zout
  • oregano
  • olie om in te bakken
  • extra: pompoenpitten en/of pijnboompitten

Instructies

  • Snijd de courgette en aubergine in plakjes. De paprika in reepjes. Snijd ook vast de feta in kleine blokjes. (Of verkruimel)
  • Verhit in een pan wat olie en bak de groenten hierin gaar. Kruid met peper,zout en oregano.
  • Bak in een ander pannetje de bloemkoolrijst met de roomkaas tot het gaar is. Dit heeft niet heel lang nodig. Breng op smaak met peper/zout.
  • Verwarm de oven op 200graden.
  • Meng de groenten met de bloemkoolrijst. Doe 2/3 van de feta erdoor heen. Leg dit alles in een ovenschaal en strooi de overgebleven feta erover heen.
  • Bak in ongeveer 20 minuten af. Strooi als laatst na het bakken de pompoenpitten en/of pijnboompitjes erover.