Courgette wortel cake
Ingrediënten
- 200 gram courgette in kleine blokjes gesneden
- 100 gram wortel (geraspt of julienne)
- 100 gram geraspte kaas + wat extra
- 3 eieren
- 75 ml room of melk
- 1 ui fijn gesneden
- zout/peper
- boter om te bakken
- bakpapier + cakeblik
Om het helemaal lekker te maken: ( om te besmeren na het bakken)
- roomboter
- zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Doe de bakboter in een pan en bak hier in de fijn gesneden ui. Voeg na enkele minuten ook de courgette toe en bak dit een minuut of 10.
- Meng de eieren met de room, wortel en kaas. Meng daar ook de gebakken courgette en ui door. Breng op smaak met zout en peper.
- Leg het bakpapier in het cakeblik en giet het mengsel erin. Strooi nog wat kaas over de bovenkant heen. Bak de 'cake' in 40 minuten af op 200 graden.
- Haal voorzichtig uit het cakeblik en laat afkoelen. Ohja, neem vast een klein stukje met wat roomboter en zeezout ;)
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!