De courgette is toch wel één van mijn favoriete groenten. Makkelijk, snel en het past bijna overal bij!

In dit recept heb ik de courgettes gegrild, wat ik altijd extra lekker vind. Ik heb de courgettes in lange plakken gesneden, hiervoor gebruik ik altijd de kaasschaaf.

Het fijne van dit recept is dat je de courgette van te voren al kan grillen en de gehaktballetjes ook al kan bakken.

Dit recept is voor 2 porties.

Wat heb je nodig?

• 3 courgettes
• Flinke scheut olijfolie
• 1 bol mozzarella
• 150/200gr ricotta
• Verse basilicum naar smaak
• 300gr. gehakt
• Zout/peper
• Bakboter of olie

1. Verwarm de oven voor op 190graden
2. Snijd de blaadjes basilicum fijn en doe deze in een bakje samen met een flinke scheut olijfolie. Roer dit door.
3. Snijd de courgettes met de kaasschaaf in lange plakken.
4. Verhit wat boter of olie in een pan en gril de courgette plakken. (Niet allemaal tegelijk). Zet ze daarna nog even weg.
5. Breng het gehakt op smaak met zout en peper en draai hier kleine gehaktballetjes van en bak deze gaar in een pan met wat boter. (Of in je airfryer)
6. Meng de ricotta door het basilicum/olijfolie mengsel en roer het goed door. Voeg naar smaak eventueel wat zout toe.
7. Bestrijk een ovenschaal met een klein deel van de ricottasaus. Leg daar over de courgette linten.
8. Verdeel kleine stukjes mozzarella over de ovenschaal en leg daarna de gehaktballetjes erop.
9. Als laatste schep je de rest van de ricottasaus in de ovenschaal en verdeel dit.
10. Verwarm de ovenschotel ongeveer 10-15 minuten.

Eet smakelijk!