Lasagne soep met spinazie en gehakt

Lasagne soep met spinazie en gehakt

Deze lekkere spinazie lasagne soep maakte ik afgelopen week. Ik had niet echt zin om een hele lasagne schotel te maken. Dan maar een 1-pans soep. Het is een goedgevulde soep, het is net lasagne, alleen dan wat dunner. Mocht je een keer voor makkelijk willen gaan, dan is dit gerecht perfect.

 

Het lijkt een hele waslijst aan ingrediƫnten. Waarschijnlijk heb je het meeste wel in huis. De kruiden, mozzarella, Parmezaanse kaas & bouillon heb ik altijd wel in huis. Het recept is voor 4 koppen soep. Je kan natuurlijk ook het gehakt weglaten of wat ander vlees er voor in de plaats doen.

Print

Lasagne soep met spinazie en gehakt

Ingredienten:

  • 500 ml Water
  • 200 gr Gezeefde tomaat
  • 200 gr Blokjes tomaat uit blik
  • 50 gr Verse spinazie
  • 1 el Tomatenpuree
  • 60 ml Slagroom
  • 1 blokje Kippenbouillon
  • 1-2 teentjes Knoflook fijngesneden
  • 1/2 Ui fijngesneden
  • 4 Lasagne bladen
  • 6 blaadjes Verse basilicum
  • Olijfolie

Kruiden

  • 1/2 tl Basilicum gedroogd
  • 1/2 tl Oregano gedroogd
  • 1/2 tl Peterselie
  • 1 mespuntje Tijm
  • 1 mespuntje Rozemarijn

Kaasmengsel

  • 1/2 Mozzarella
  • 100 gr Cottagecheese of ricotta
  • 30 gr parmezaanse kaas

Gehakt balletjes

  • 250 gr Gehakt
  • zout/peper

Instructies:

  1. Verhit een scheutje olijf olie en bak de ui en de knoflook. Wanneer deze goudbruin van kleur zijn, voeg je het water en het bouillonblokje toe. Laat het blokje goed oplossen voor je verder gaat.
  2. Voeg ook de tomaten blokjes en gezeefde tomaten toe. Ook de tomaten puree en de gedroogde kruiden mag je toevoegen. Breng het aan de kook en breek de lasagne bladen in stukken en voeg deze toe. Laat het ongeveer 15-20 minuutjes zachtjes doorkoken.
  3. Kruid het gehakt en maak kleine gehaktballetjes. Bak de balletje gaar in een pan (of airfryer 5-6 minuten)
  4. Snijdt de mozzarella fijn en rasp de Parmezaanse kaas. Meng dit met de cottage cheese. Snijd de blaadjes basilicum fijn en roer dit door het kaasmengsel heen. Zet dit nog even weg.
  5. Roer de spinazie door de soep. Zodra de spinazie geslonken is haal de je pan van het vuur en roer ook de slagroom erdoor. Ook de gehaktballetjes gaan de soep in.
  6. Wanneer je de soep opdient, schep je een lepel van het kaasmengsel in de soep. Eet smakelijk!

Geef een reactie