Aardappel mini quicheDeze aardappel mini quiches maakte ik om mee te nemen naar de camping. Het weer ziet er niet al te best uit vandaag. Een bbq zit er denk ik niet in. Daarom maakte ik deze aardappelhapjes met spek en ui in een cupcake vormpje. Eigenlijk heeft het wel wat weg van een aardappelgratin.. maar dan net niet. Het ziet er wel heel feestelijk uit in de cupcake vormpjes in plaats van een grote ovenschaal.

Dit recept kan in de oven en in de airfryer. Houd er rekening mee dat er een beperkt aantal tegelijk in je airfryer kunnen. Ik heb ze nu vooraf gemaakt, en warm ze straks even op in het camping oventje :).

Print

Aardappel mini quiche/gratin

Aantal: 20 mini quiches

Ingredienten:

  • 500 gr Gekookte aardappelen
  • 175 gr Slagroom (ongeklopt)
  • 150 gr Spekreepjes
  • 1 ui
  • 3 eieren
  • 75 gr Geraspte kaas
  • Zout
  • Peper

Instructies:

  1. Snijd de gekookte aardappelen in kleine blokjes.
  2. Snijd ook de ui fijn en bak deze samen met de spekjes. Doe ze daarna in een kom met de aardappelblokjes.
  3. Meng de slagroom met de 3 eieren en voeg daar zout en peper aan toe.
  4. Giet het ei-slagroom mengsel door de aardappelblokjes en roer het door. Ook de geraspte kaas mag erdoor.
  5. Zet de vormpjes klaar en schep 1 el in de vormpjes.
  6. Bak de quiches af in een op 180 graden voorverwarmde airfryer in 8 minuten. In de oven kunnen ze op 200 graden ongeveer 12 minuten.
(Visited 80 times, 1 visits today)