‘Wat ga je maken, schat?’ Courgette soep. Oh, was het antwoord wat ik kreeg inclusief een vies gezicht. Danny is alles behalve dol op courgette.

Toen mijn courgette soep klaar was, liep ik toch naar hem toe om een hapje te laten proeven. Raad eens? Mijn soep was ik kwijt. 🤗👩‍🍳

Huh, courgettesoep is toch groen? Ja dat klopt! Maar die van mij niet. Ik heb er een extra ingrediënt aan toegevoegd. Namelijk: tomatenpuree. Een gouden combinatie, zo blijkt.

Wat heb je nodig?

• 2 courgettes fijn gesneden
• 1 ui fijn gesneden
• 1 knoflookteentje fijn gesneden
• 140 gram tomaten puree
• 2 bouillonblokjes groente
• 1 liter water
• (Eventueel wat room)
• Olie om in te bakken

1. Bak de ui en knoflook enkele minuten in wat olie. Voeg daar ook de tomatenpuree aan toe.
2. Daarna bak je ook de courgette mee en laat dit weer enkele minuten meebakken.
3. Voeg het water toe en de bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes doorkoken.
4. Mix het geheel fijn met een staafmixer.

Eet smakelijk! ❤️