Met deze complete maaltijd ben je snel klaar. De soep lekker vers gemaakt en de sla gevuld met avocado en kaas. (Of met wat je zelf lekker vindt)
De rookworst erbij voor de vetten. Het lijkt misschien een gekke combi, maar wat hebben we zitten smullen.
In de paprika soep heb ik wat mascarpone gedaan en een theelepel rode pesto. Je zou ook room of crème fraîche kunnen gebruiken. Je krijgt in ieder geval lekker veel groenten binnen met deze maaltijd! Deze combi geeft wel veel vetten (Mascarpone, avocado, kaas en de worst) Je zou hier wat van kunnen minderen als je al vrij hoog in je vetten zit.
Dit recept is voor 2 personen. Je zou de extra soep kunnen maken, zodat je de volgende dag nog wat hebt als lunch. Dat scheelt weer.
Voedingswaarde
Per persoon
Koolhydraten: 8gram
Eiwitten: 21gram
Vetten: 52 gram
Salade:
Nodig:
– 75 gram rucola melange
– 50 gram kaas in blokjes of plakjes gesneden
– 1 avocado
(- eventueel wat dressing als je dat lekker vindt)
– Rookworst (150 gram)
Je kan de sla vast op je bord leggen en de rookworst langzaam op warmen in een pan met water. Snijd deze in stukjes en leg op de sla. Het recept voor de soep vind je hieronder.
