Wauw! Wauw, wauw. Deze biet wellington is eigenlijk een restantje van de bietjes die ik gister gebruikte in de Bieten salade

Ik had 1 bietje over. (voorgekookte uit vacuüm verpakking) Ook de walnootjes en balsamico waren nog in huis. (Worden ook gebruikt in het recept van de bietensalade).Dit recept is goed voor 2x een biet wellington.

Balsamico stroop weglaten?

Je kan natuurlijk ook de balsamico stroop weglaten, maar dan mis je wel veel smaak die bij het gerechtje hoort. Ik heb deze biet wellington gemaakt in een klein ovenschaaltje. Dit omdat de stroop er nog wat uitlekt en de bladerdeeg zijn vorm een beetje houdt door het bakje.

Verder is het eigenlijk een heel eenvoudig gerecht wat je kan maken in de oven of airfryer. Ik zou zeggen, probeer het uit en geniet!

Biet wellington

Pin Rate

Ingrediënten

• 2 plakjes bladerdeeg
• 1 biet Voorgekookt
• 20 gr walnoten
• 1 klein uitje
• 40 gr champignons
• 1 snufje rozemarijn
• boter/olie om te bakken

Balsamico stroop

• 50 ml balsamico azijn
• 20 gr suiker

Instructies

Balsamico stroop

• Meng de balsamico azijn en de suiker in een pan en breng dit aan de kook. Laat het even zachtjes inkoken tot het wat dikker wordt. Laat het niet te lang koken, dan verbrand het. Haal van de hittebron af.

Biet wellington

• Snijd het uitje en de champignons in kleine stukjes. Het mag echt goed klein zijn. Laat het bladerdeeg vast ontdooien.
• Verwarm de walnoten in een pannetje zonder boter en blijf erbij! Ze branden snel aan. Leg ze daarna op een snijplank en hak ze fijn.
• Doe in het pannetje wat boter/olie en bak daarin de ui en de champignons tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met wat rozemarijn. Doe daarna ook de walnoten erdoor en zet het weg.
• Leg het bladerdeeg in een klein (oven)schaaltje. Leg in het midden van het bladerdeeg een flinke schap van het champignon mengsel en leg daarop een halve biet met de platte kant naar beneden. Vouw de punten iets naar het midden dicht. 
• Verwarm de airfryer op 160 graden en bak het in 15-20 minuten af. 

  In de oven bak je het op 200 graden (voorverwarmd) in ongeveer 20 minuutjes af.
• Wanneer je biet wellington klaar is, kan je nog een schepje champignon/ui/walnoot mengsel er over doen en een schepje van de balsamico stroop. 

Heb je dit recept geprobeerd?Volg me @knutselenindekeuken of tag #knutselenindekeuken!

Volg me @knutselenindekeuken